Vee- ja pinnaproovide võtmine
Võtame teie ettevõttes joogivee- ja pinnaproovid, et kontrollida kasutatava vee nõuetekohasust ning puhastuse ja desinfitseerimise tõhusust. Proove analüüsib akrediteeritud labor LABRIS.
Küsige hinnapakkumistMiks ja millal on proove vaja
Toidu käitlemisel kasutatav vesi peab vastama joogivee nõuetele ja Põllumajandus- ja Toiduameti juhendi järgi tuleb toidukäitlejal võtta proove, et tõendada nõuetele vastava veega varustatust. Ühisveevärgi vett kasutav ettevõte võib piirduda mikrobioloogiliste näitajatega, mille olemasolu vees viitab saastumisele; oma puur- või salvkaevuga ettevõttele kehtivad joogivee käitleja nõuded ja kontrollikava tuleb kooskõlastada Terviseametiga.
Proove võtab meilt atesteeritud joogivee proovivõtja. Oma kaevuga toidukäitleja peab juhendi järgi proovivõtuks kutsuma atesteeritud proovivõtja; ühisveevärgi kasutajatele on see soovituslik, sest proovivõtjal on õiged vahendid ja proov võetakse nii, et kraani või anuma saaste tulemust ei moonuta.
Pinnaproovid ehk uhtmeproovid tööpindadelt ja seadmetelt näitavad, kas pesemine ja desinfitseerimine tegelikult toimib. Toitlustamise juhendi järgi tuleb valmisroogi, sealhulgas salateid ja suppe, valmistavas ettevõttes võtta vähemalt uhtmeproove tööpindadelt ja seadmetelt Listeria monocytogenes'e analüüsimiseks. Proove analüüsib akrediteeritud labor LABRIS ja me selgitame tulemused lahti koos soovitustega.
Proove on vaja, kui
- teie enesekontrolliplaan näeb ette joogivee proove ja järgmine proovivõtt on käes: ühisveevärgi vee puhul soovitab juhend kuni 100 m³ ööpäevas tarbimisel proove vähemalt kord aastas
- ettevõte kasutab oma puur- või salvkaevu vett ja proove peab võtma atesteeritud proovivõtja
- valmistate valmisroogi ja plaan näeb ette uhtmeproove Listeria monocytogenes'e suhtes
- vee kvaliteedis on märgatud muutusi ja juhend soovitab analüüsitavate näitajate hulka laiendada
- soovite kontrollida, kas uus pesemis- ja desinfitseerimiskord või uus seade on hügieeniliselt korras
Mida teenus sisaldab
- Joogiveeproovid võtab atesteeritud joogivee proovivõtja (Merily Viks)
- Pinnaproovid tööpindadelt ja seadmetelt
- Analüüsid teeb akrediteeritud labor LABRIS (Riigi Laboriuuringute ja Riskihindamise Keskus)
- Tulemuste selgitus ja soovitused edasiseks
Kuidas see käib
Lepime kokku proovid
Vaatame teie plaani proovivõtukava: millised proovid, millistest kohtadest ja millistele näitajatele.
Proovivõtt kohapeal
Atesteeritud proovivõtja võtab proovid steriilsete vahenditega ja markeerib need; pinnaproovid võetakse tööpindadelt ja seadmetelt.
Analüüs laboris
Proovid viiakse akrediteeritud laborisse LABRIS, kus need analüüsitakse kokkulepitud näitajatele.
Tulemused ja soovitused
Saate katseprotokolli ja selgituse: kas tulemused vastavad piirnormidele ja mida teha, kui ei vasta. Protokoll jääb plaani juurde tõendusmaterjaliks.
Küsimused proovide kohta
Sõltub vee allikast ja kogusest. Põllumajandus- ja Toiduameti vee juhendi järgi võib ühisveevärgi vett kasutav toidukäitleja analüüsida perioodiliselt mikrobioloogilisi näitajaid, soovitusliku sagedusega kuni 100 m³ ööpäevas tarbimisel vähemalt kord aastas ja suurema tarbimise korral sagedamini. Oma puur- või salvkaevu vett tuleb analüüsida sotsiaalministri määruse nr 61 nõuete järgi nii tava- kui ka süvakontrolli näitajatele ja kontrollikava kooskõlastada Terviseametiga.
Ühisveevärgi vee puhul juhendis loetletud mikrobioloogilisi näitajaid: Escherichia coli, coli-laadsed bakterid ja kolooniate arv 22 °C juures. Kui vee kvaliteedis on märgatud muutusi, soovitab juhend näitajate hulka laiendada; oma kaevu puhul määrab näitajad määrus nr 61.
Pinnaproov ehk uhtmeproov võetakse tööpinnalt või seadmelt ja näitab, kas pesemine ja desinfitseerimine on tõhus. Toitlustamise juhendi järgi tuleb valmisroogi valmistavas ettevõttes võtta vähemalt uhtmeproove tööpindadelt ja seadmetelt Listeria monocytogenes'e analüüsimiseks; proovivõtu sagedus, kohad ja näitajad kirjutatakse plaani laboratoorsete analüüside kavasse.
Joogiveeproovid võtab atesteeritud joogivee proovivõtja Merily Viks. Analüüsid teeb akrediteeritud labor LABRIS (Riigi Laboriuuringute ja Riskihindamise Keskus). Katseprotokolli saate endale ja see jääb enesekontrolliplaani juurde.
Küsige proovivõtu pakkumist
Kirjutage, millist vett te kasutate ja milliseid proove plaan ette näeb. Lepime kokku proovide arvu ja aja.
Küsige hinnapakkumist