Enesekontrolliplaan on dokument, mis kirjeldab teie toiduettevõtte toiduohutuse tagamise meetmeid. Eesti toiduseaduse kohaselt on see kohustuslik kõigile toidu käitlejatele — restoranidele, kohvikutele, cateringettevõtetele ja teistele toitlustusasutustele. Plaan peab katma hügieeni, temperatuuride kontrolli, puhastust, kahjuritõrjet ja muid olulisi valdkondi.

Ajakulu sõltub ettevõtte keerukusest ja tegevusvaldkonnast. Ohutu Toiduga koostöös valmib plaan tavaliselt 1–2 nädalaga. Meie digitaalne lähenemine kiirendab protsessi märkimisväärselt võrreldes traditsioonilise paberipõhise koostamisega.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) on riskianalüüsi metoodika, mille alusel tuvastatakse ja kontrollitakse toiduohutuse kriitilisi punkte. Enesekontrolliplaan on dokument, mis sisaldab HACCP põhimõtetel põhinevat riskianalüüsi koos kõigi vajalike protseduuride ja kontrollmeetmetega.

Jah, kindlasti! Aitame teil olemasoleva paberpõhise enesekontrolliplaani üle viia digitaalsele platvormile. See muudab plaani haldamise, uuendamise ja igapäevase kasutamise oluliselt lihtsamaks ning tagab, et teie dokumentatsioon on alati ajakohane.

Veterinaar- ja Toiduamet (VTA) nõuab toitlustusettevõtetelt kehtivat enesekontrolliplaani, regulaarset temperatuuride seiret, puhastusplaani järgimist, töötajate toiduhügieeni koolitust ning nõuetekohast jälgitavust. Ohutu Toit aitab teil kõik need nõuded süsteemselt täita.